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Casa Slow Food Piemonte e Valle d'Aosta

 

Via Roma lato Piazza Galimberti

Spazio dedicato ai soci Slow Food, a chi vuole rinnovare la tessera associativa o a chi vuole diventare parte attiva della nostra rete, a chi vuole incontrarsi e a chi vuole condividere momenti di convivialità partecipando ai laboratori e alle attività proposte.

Appuntamenti nella Casa dell'Associazione della Chiocciola

Venerdì 13 ottobre

dalle ore 9:30 "Giochiamo e impariamo a conoscere le Antiche varietà di castagne"

a cura della condotta Slow Food Monregalese
      
Tra il 1912 e il 1916 alcuni agronomi del Comizio Agrario di Mondovì ricercarono e classificarono le varietà di castagne presenti nel circondario di Mondovì (dalla Valle Pesio alla Valle Tanaro e Alta Langa).
Il risultato fu un elenco di ben 28 varietà i cui nomi risuonano, nella variegate forme del Piemontese e dell’Occitano, come echi della cultura rurale montana del nostro territorio:
Servai di Buia - Rossaira - Fusera - Borga - Gaggia - Tega (...spicchio) d'Aglio - Tempüri - Tempüri di Roccaforte - Tempüri di Montezemolo - Nari - Patac - Bastera (sin. Bastè) - Ciapastra (sin. Chiapastron, Bellavita, Tempüri) - Crov - Gentil Nero - Gentil Rosso - Marrone - Pruse - Buttala (sin. Buttalina) - Gabbiana - Sarvaiet - Frattona - Ciria (sin. Siria) - Rossarina - Rvëna (sin. Ravenna, Remnè, Gavot) - Spina Lunga - Gentil Verdeis - I Servai.

Ettore Bozzolo (referente della Comunità del Cibo dei "Custodi dei castagneti della Valle Mongia" della condotta Slow Food Monregalese), e Attilio Ianniello (Comizio Agrario di Mondovì), hanno promosso un progetto "Custodi dei castagneti" che, oltre a ripercorrere la storia dell'importanza della castanicoltura per il nostro territorio, vuole valorizzare quanto oggi si sta facendo per valorizzare la coltura e la cultura delle castagne.
Alcune delle varietà sopra elencate sono ancora molto diffuse sul nostro territorio (per esempio la Gabbiana), altre sono più difficili da trovare.

Slow Food Monregalese propone per la giornata di venerdì due attività dedicate ai bambini delle scuole primarie:

Ascoltare le castagne: registrazione delle voci dei bambini con la successiva associazione tra il loro nome e quello delle tante varietà castanicole individuate, per sviluppare la curiosità e la conoscenza, imparando il reale valore della biodiversità;

Disegnare le castagne: esercizio di disegno libero a partire dai nomi delle singole varietà, che paiono spesso toponimi di fantasia. Ogni bambino potrà quindi inventare la forma di una castagna sulla base delle sensazioni che gli suscita il nome stesso, per arrivare magari ad una castagna blu, verde, con le gambe o volatile...

Nei 3 giorni della fiera ci sarà la possibilità per tutti di colorare, incollare i semi sulla nostra originale chiocciolacastagna Mandala! Venite a scoprire la forza e l'energia che trasmette!

Nel pomeriggio di venerdì esposizione di attrezzature per la lavorazione del bosco e della castagna.

ore 18:00 "Risorse delle nostre montagne"

a cura della condotta Slow Food Langhe Dogliani Carrù
risorse sono le montagne, le popolazioni che le abitano ed i prodotti che se ne ricavano.
Aperitivo con Ettore, referente della Comunità del Cibo dei Custodi dei castagneti della Valle Mongia, GianAndrea Porro fotografo autore del libro "Il Popolo dei Malgari", Beppe Veglio produttore della Tuma di pecora delle Langhe Presidio Slow Food. Castagne, Tuma di pecore e Dogliani.
In collaborazione con la Bottega del Vino di Dogliani.

Sabato 14 ottobre

ore 15:00 Laboratorio del Gusto "Le castagne la birra e le valli"

a cura della condotta Slow Food Torino Città
In questo laboratorio assaggeremo la pluripremiata birra "Strada San Felice" del birrificio chierese Grado Plato preparata con le castagne della Val Mongia in abbinamento al Castelmagno di alpeggio e caldarroste bollenti!
Questo laboratorio ci permetterà di conoscere un importante e famoso prodotto dei presidi, il celebre Castelmagno e apprezzarlo in un singolare e caldo abbinamento.

ore 18:00 Laboratorio del Gusto "Birre alle castagne e caciocavallo podolico"        

Cosa caratterizza la birra alle castagne e come si produce? Confrontiamo insieme le varie tipologie proposte da diversi produttori e degustiamo in abbinamento al Presidio Slow Food Caciocavallo podolico del Gargano. Con Birrificio Aleghe (Giaveno) birrificio Castagnero (Rosta) birrificio San Paolo (Torino).

Domenica 15 ottobre

ore  11:00 Come si fa la Crema di Castagne?

a cura della condotta Slow Food Monregalese e dell'Azienda Agricola Basso Domenica
Conosceremo Paolo, figlio di Domenica, fondatrice dell’azienda che dal 2001 è a conduzione familiare. La sede dell'azienda è Prea, un piccolo paese occitano nel cuore delle Alpi Marittime. Coltivano a 1050 m slm, in un ambiente incontaminato, seguendo rigorosamente il metodo Biologico. Paolo ci svelerà in diretta tutti i passaggi che consentono la realizzazione della crema di castagne, pulizia della pelle, bollitura e successivo passaggio nella macchina per l'ultima fase di lavorazione. Sfizioso abbinamento della crema di castagne con il Lardo di Arnad.

ore 15:00 Le nostre Valli Monregalesi e le nostre castagne

Presentazione del progetto del documentario "Le Castagnere"
di Sandro Bozzolo con Attilio Ianniello responsabile culturale del Comizio Agrario di Mondovì.
Dott.ssa Maria Gabriella Mellano, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali ed Alimentari - Università degli Studi di Torino
Considerazioni sulle potenzialità e maggior sviluppo di una castanicoltura nelle nostre Valli e sulle varietà di castagne presenti che permettono di mantenere viva la biodiversità!
Degustazione di Castagna Rossa e Marrone di Chiusa.

Per ulteriori informazioni e/o adesioni +39 3391231655 Andrea Blangetti - Clicca per mandare emailcondotta283(at)gmail.com